Se acercan las fechas decembrinas y este fruto de la región es ideal para los postres de temporada
MÉRIDA, Yuc.- Están por llegar las fiestas decembrinas y en Yucatán puedes utilizar un fruto único de la región como es el zapote negro para los postres de Navidad.El fruto proviene de un árbol frondoso. (Foto: contexto internet)
El zapote negro (Dyospyros ebenaster) es conocido en la Península como ta’uch, que viene del maya ta’, que signifoca excremento y uch, aplastado.
El fruto proviene de un árbol frondoso de hasta 15 metros de alto y es de cáscara verde y delgada. El zapote contiene una pulpa negra, suave y dulce. (Foto: contexto internet)
El zapote contiene una pulpa negra, suave y dulce, que es comestible cuando está bien madura y que es la que se utiliza para los postres.
Postres de Navidad con zapote negro
El zapote negro, que a simple vista puede desconcertar por el color de su pulpa, es en realidad un fruto dulce y de textura cremosa, con una consistencia parecida a la del mousse de chocolate. Con el zapote negro se pueden preparar diversos postres. (Foto: contexto internet)
Su sabor nos hace acordar al caramelo y sin duda en el aspecto de la gastronomía el zapote es utilizado principalmente en postres como mousses y/o mermeladas para rellenar panes y comúnmente en casa la pulpa se mezcla con jugo de naranja para postres de niños.
Mousse de zapote negro
Debido a que la pulpa del zapote es parecida al mousse de chocolate, puedes utilizarla mezclandola con un poco de cacao y leche, batir los ingredientes y colocar la mezcla en la nevera unas horas sin congelar para que tome la consistencia deseada sin congelarse.La pulpa del zapote es parecida al mousse de chocolate. (Foto: contexto internet)
Más postres
Asimismo, la pulpa se extrae, macerándola o pasándola por un colador y brandy, y luego se sirve con o sin crema batida.
También, se puede mezclar con vino, canela y azúcar. Otros usos comunes son las aguas frescas, licuados, helados, gelatinas y dulces.